Буженина
Количество порций: 4-6
Время приготовления: 4 ч 50 мин
Ингредиенты
| Шея свиная | 700 г |
| Морковь | 1 шт |
| Масло растительное | 30 мл |
| Чеснок | 10 зубчиков |
| Горчица сухая | 1 ч. ложка |
| Молотый кориандр | 1/2 ч. ложки |
| Молотый тмин | 1/2 ч. ложки |
| Вода питьевая | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Приготовление
В цельном куске свиной шеи делают глубокие надрезы и «вплетают» в них бруски моркови и зубчики чеснока, после чего мясо покрывают солью, сухой горчицей, кориандром и тмином и оставляют в холоде, чтобы специи раскрылись и пропитали его изнутри. Затем шея обжаривается на растительном масле до золотистой корочки, запечатывая соки, добавляется немного воды, и мясо медленно томится, становясь мягким и ароматным.
